8 recetas ligeras y saludables para cenas en verano

En verano, las cenas ligeras y saludables son ideales para mantenernos frescos y llenos de energía. Aquí tienes 8 recetas perfectas para disfrutar durante las noches calurosas.

1. Ensalada de quinoa y vegetales

La quinoa es una excelente fuente de proteínas y fibra, y combinada con vegetales frescos, se convierte en una cena ligera y nutritiva.

• Ingredientes:
  • 1 taza de quinoa cocida
  • 1 pepino cortado en cubos
  • 1 pimiento rojo cortado en cubos
  • 1 tomate cortado en cubos
  • 1/4 taza de cebolla morada picada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 limón (jugo)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hojas de menta o perejil fresco para decorar
• Preparación:
  • En un bol grande, mezcla la quinoa cocida con los vegetales cortados.
  • Añade el aceite de oliva, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
  • Mezcla bien todos los ingredientes y decora con hojas de menta o perejil fresco.

2. Sopa fría de pepino y yogur

Una sopa fría y refrescante, perfecta para una noche de verano.

• Ingredientes:
  • 2 pepinos grandes, pelados y cortados
  • 2 tazas de yogur natural
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 taza de eneldo fresco
  • 1/4 taza de menta fresca
  • Sal y pimienta al gusto
• Preparación:
  • En una licuadora, mezcla todos los ingredientes hasta obtener una consistencia suave.
  • Refrigera por al menos una hora antes de servir para que esté bien fría.

3. Tacos de lechuga con pollo

Estos tacos de lechuga son una alternativa baja en carbohidratos a los tacos tradicionales y son rápidos y fáciles de preparar.

• Ingredientes:
  • 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hojas de lechuga romana
  • 1 tomate picado
  • 1/4 taza de cebolla picada
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • Jugo de limón
• Preparación:
  • En una sartén, calienta el aceite de oliva y añade el pollo desmenuzado.
  • Agrega el comino, el pimentón, sal y pimienta, y cocina hasta que el pollo esté bien sazonado.
  • Coloca el pollo cocido en hojas de lechuga romana.
  • Cubre con tomate, cebolla y cilantro picado. Añade un poco de jugo de limón antes de servir.

4. Wraps de espinaca y hummus

Los wraps de espinaca y hummus son una opción rápida y nutritiva para una cena ligera.

• Ingredientes:
  • Hojas de espinaca fresca
  • Hummus
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 pepino cortado en tiras
  • 1 pimiento rojo cortado en tiras
  • 1 aguacate en rodajas
• Preparación:
  • Unta hummus en una hoja de espinaca.
  • Añade zanahoria rallada, pepino, pimiento rojo y aguacate.
  • Enrolla la hoja de espinaca con cuidado y asegura con un palillo si es necesario.

5. Gazpacho andaluz

Una sopa fría tradicional de España, llena de sabor y perfecta para refrescarse en verano.

• Ingredientes:
  • 4 tomates maduros
  • 1 pepino
  • 1 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de vino
  • Sal al gusto
  • Agua fría
• Preparación:
  • Lava y corta los vegetales.
  • En una licuadora, mezcla todos los ingredientes hasta obtener una textura suave.
  • Refrigera por al menos una hora antes de servir.

6. Ensalada de garbanzos y atún

Una ensalada rica en proteínas que te mantendrá satisfecho sin sentirte pesado.

• Ingredientes:
  • 1 lata de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 1 lata de atún en agua, escurrido
  • 1/4 taza de cebolla roja picada
  • 1/4 taza de perejil fresco picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 limón (jugo)
  • Sal y pimienta al gusto
• Preparación:
  • En un bol grande, mezcla los garbanzos, el atún, la cebolla y el perejil.
  • Añade el aceite de oliva, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
  • Mezcla bien y sirve fría.

7. Brochetas de verduras a la parrilla

Las brochetas de verduras son una opción divertida y saludable para una cena ligera.

• Ingredientes:
  • Champiñones
  • Pimientos (rojo, verde, amarillo)
  • Calabacín
  • Cebolla
  • Tomates cherry
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hierbas frescas (romero, tomillo)
• Preparación:
  • Corta las verduras en trozos del mismo tamaño.
  • Ensarta las verduras en brochetas.
  • Rocía con aceite de oliva y sazona con sal, pimienta y hierbas frescas.
  • Asa en la parrilla hasta que estén tiernas y doradas.

8. Ensalada de frutas frescas con yogur

Una opción dulce y ligera para una cena refrescante.

• Ingredientes:
  • Fresas
  • Mango
  • Arándanos
  • Kiwi
  • 1 taza de yogur natural
  • 1 cucharada de miel
  • Hojas de menta fresca para decorar
• Preparación:
  • Corta las frutas en trozos pequeños y mézclalas en un bol.
  • Añade el yogur natural y la miel.
  • Mezcla bien y decora con hojas de menta fresca.