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Bizcocho saludable de avena y zanahoria - receta fácil
Si estás buscando una opción dulce y saludable que te proporcione la energía necesaria para empezar el día de manera equilibrada, este bizcocho de avena y zanahoria con frutos secos es la receta ideal. Con ingredientes nutritivos y naturales, es perfecto para quienes desean disfrutar de un desayuno delicioso y ligero sin sacrificar su bienestar.
Este bizcocho es suave, esponjoso y repleto de beneficios. La combinación de avena, zanahoria y frutos secos te aportará fibra, antioxidantes y grasas saludables, mientras que el toque de canela, jengibre y cítricos añade un sabor natural y fresco que convierte esta receta en una opción irresistible y rica en nutrientes.
Ingredientes (para 6 porciones)
- 100 g de copos de avena finos
- 150 g de zanahoria rallada
- 40 g de orejones, pasas o dátiles picados
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 huevo
- 150 ml de leche
- 50 g de almendras crudas laminadas
- 30 g de pipas de calabaza
- 30 g de pipas de girasol
- 15 ml de aceite de oliva extra virgen
- Especias al gusto: canela molida, jengibre molido, ralladura de limón o naranja
- Edulcorante opcional: 2 cucharadas de eritritol sin calorías apto para cocción
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 180°C y prepara un molde rectangular o circular cubierto con papel sulfurizado o ligeramente engrasado.
- Lava bien las zanahorias, pela y ralla finamente. Corta los orejones, pasas o dátiles en trozos pequeños con un cuchillo.
- En un tazón grande, mezcla los copos de avena, la zanahoria rallada, el bicarbonato, las especias elegidas y la ralladura de limón o naranja según tu preferencia.
- Incorpora el huevo y la leche al tazón y bate con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añade los frutos secos y distribuye la mezcla en el molde preparado.
- Hornea durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga limpio.
- Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de desmoldar. Sirve tibio o frío.
Beneficios nutricionales y propiedades
Este bizcocho no solo es delicioso, sino que también ofrece múltiples ventajas para la salud:
- Fibra soluble: Los copos de avena son especialmente ricos en beta-glucanos, un tipo de fibra que contribuye a mejorar el tránsito intestinal y reduce los niveles de colesterol LDL.
- Antioxidantes: La zanahoria contiene betacaroteno, un pigmento natural que actúa como protector celular frente al estrés oxidativo.
- Proteínas vegetales: Las almendras y otros frutos secos proporcionan aminoácidos esenciales, además de ser fuente de calcio y hierro.
- Antiinflamatorios naturales: La canela y el jengibre presentes en la receta poseen propiedades antiinflamatorias que pueden ayudar a reducir la inflamación crónica.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la leche por una versión vegetal?
Sí, puedes usar cualquier tipo de leche vegetal (almendra, avena, coco, etc.) sin problemas. Esto mantendrá la humedad de la masa y hará que el bizcocho sea apto para veganos si usas un edulcorante vegetal.
¿Qué puedo hacer si la masa queda muy líquida?
Si notas que la mezcla está demasiado líquida, simplemente añade más copos de avena poco a poco hasta alcanzar una textura cremosa pero firme.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar este bizcocho?
Puedes guardar el bizcocho en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 5 días. También puedes congelarlo en porciones individuales para disfrutarlo más tarde.
¿Es seguro para personas con intolerancia al gluten?
Sí, siempre y cuando uses copos de avena certificados sin gluten. Verifica siempre las etiquetas de los productos que utilices.
¿Se puede hornear en porciones más pequeñas?
Claro, puedes hornearlo en moldes individuales. En ese caso, reduce el tiempo de horneado a unos 15-20 minutos o hasta que estén dorados.
Conclusión
Gracias a su mezcla de ingredientes naturales y nutritivos, este bizcocho se presenta como una alternativa deliciosa para disfrutar de un dulce saludable que respeta tu bienestar. ¡Anímate a probar esta receta y disfruta de su sabor increíblemente suave y su textura irresistible!
¿Ya has probado esta receta? Cuéntanos en los comentarios cómo te quedó. Y si te ha gustado, no dudes en compartirla con tus amigos en tus redes sociales para que ellos también puedan disfrutar de esta opción ligera y sabrosa.